Une idée née pendant les confinements
Chez L’Irlandais, on aime partager de bonnes bières, mais on aime encore plus quand elles ont une vraie histoire locale. C’est justement pendant les confinements de 2020-2021 qu’on a eu cette idée un peu folle : créer notre propre bière artisanale, en collaboration avec une brasserie qu’on apprécie énormément, la Brasserie Lemovice.
Notre envie ? Proposer une bière unique, qu’on ne retrouverait ni en supermarché, ni dans d’autres établissements. Une vraie blonde artisanale, brassée à Limoges exclusivement pour L’Irlandais, rien que pour vous. La Bouh, c’est notre bière, et personne d’autre ne la propose.
Un profil de bière sur-mesure
Dès le départ, on a travaillé avec Lemovice pour définir un profil de bière qui nous ressemble : une blonde trouble, dans l’esprit des bières allemandes type Weissbier, avec une légère amertume pour la fraîcheur, et 6 degrés d’alcool pour le caractère.
Un équilibre qu’on voulait parfait pour accompagner nos plats maison ou simplement se laisser savourer entre amis, autour du comptoir.
La Bouh est née en 2021
À la sortie du confinement, en 2021, on vous a enfin présenté La Bouh, notre toute première cuvée. Le retour a été tellement positif qu’on a décidé de rebrasser La Bouh régulièrement.
Pour ceux qui ne l’ont pas encore vu, c’est le moment de découvrir notre clip sorti en 2021, à l’occasion du tout premier brassin — une vidéo qui retrace l’esprit du projet et l’ambiance qui nous anime.
À chaque retour de La Bouh, on s’est amusés à vous concocter des petites vidéos décalées sur nos réseaux sociaux. L’occasion de vous prévenir – avec humour – que La Bouh est de retour.
Une recette qui se précise
Depuis, de nouvelles personnes ont pris la tête de la Brasserie Lemovice, et avec elles, on a pu établir un cahier des charges encore plus précis pour La Bouh. Cette nouvelle dynamique nous a permis d’affiner la recette tout en conservant ce qui fait l’identité de notre bière.
La Bouh est brassée avec une eau issue du réseau de la Communauté de communes de Razès, retravaillée pour s’adapter au profil souhaité. Côté ingrédients, la base repose sur du malt d’orge et un seul type de houblon : le Huell Melon. Ce houblon est au cœur de l’identité de La Bouh — il offre des arômes subtils, presque fruités, et c’est grâce à une technique de houblonnage spéciale, à différents moments du brassage, que tout son caractère s’exprime. La méthode est bien gardée, mais ce qui compte, c’est le résultat.
Côté fabrication, le brassage dure une journée, puis la bière entre en garde à froid pendant 21 jours, dont une semaine de fermentation active. Cette étape permet à La Bouh de gagner en clarté et en finesse, sans filtration artificielle.
C’est ce soin du détail — des matières premières à la méthode — qui rend La Bouh différente. Elle ne cherche pas à imiter une bière classique, mais à proposer un goût singulier, parfaitement équilibré, entièrement en accord avec l’esprit de L’Irlandais.
Petit mot du gérant de Lemovice :
“On est fiers de travailler avec un établissement comme L’Irlandais, avec Laurent et Rémi. Ce sont des gens simples, humains, avec des valeurs qu’on partage et qu’on aime transmettre.”
Chaque brassin représente 29 fûts, soit environ 500 litres de bière. C’est peu, mais c’est volontaire : La Bouh reste une bière artisanale, produite en petite série, pour garantir sa qualité.
Venez la goûter à L’Irlandais !
La dernière livraison a eu lieu pour la Saint-Patrick, et il en reste encore quelques fûts à la pression. Alors si vous ne l’avez pas encore goûtée, ou si vous l’avez aimée, c’est le moment de passer au pub pour en profiter.